Foto: z otevřených zdrojů
Uzenářské výrobky obsahují velké množství soli a dalších přídatných látek.
Uzeniny jsou vhodným zdrojem bílkovin, zejména pro lidi, kteří si musí brát jídlo s sebou. Je důležité nekonzumovat je v nadměrném množství, protože to může zvýšit krevní tlak. Společnost Very Well Health zjistila, proč může konzumace uzenin zvyšovat krevní tlak.
Pravidelná konzumace uzenin může zvyšovat krevní tlak ze dvou důvodů. Prvním je vysoký obsah sodíku (soli).
Laura Demroseová, odbornice na výživu z Wexnerova lékařského centra při Státní univerzitě v Ohiu, vysvětlila:
Zpracované masné výrobky, včetně uzenin, mají vysoký obsah soli, která zvyšuje krevní tlak. Potraviny s vysokým obsahem sodíku mohou způsobovat zadržování vody v těle, což zvyšuje objem krve a přímo ovlivňuje krevní tlak.
Obsahují také přídatné látky, které mohou ovlivnit zdraví tepen.
„Mnoho zpracovaného masa obsahuje dusičnany nebo dusitany, které pomáhají prodloužit trvanlivost a zachovat čerstvost. Bohužel mohou také hrát roli při zvyšování krevního tlaku tím, že zužují tepny,“ řekl Demrose.
Četné studie potvrdily, že dusitany a dusičnany obsažené ve zpracovaném mase mohou přispívat k vysokému krevnímu tlaku.
Kolik uzenin můžete denně sníst
Americká kardiologická asociace doporučuje maximálně 2 300 miligramů denně a pro většinu dospělých je optimální maximálně 1 500 miligramů.
„Pokud má člověk již problémy s hypertenzí, měl by omezit příjem sodíku na méně než 2 000 miligramů denně,“ říká Demrose.
Velký sendvič se šunkou podle ní obsahuje asi 750 miligramů sodíku.
Který druh uzeniny je nejškodlivější
Pokud vám již byla diagnostikována hypertenze, může pravidelná konzumace uzenin představovat větší riziko. Některé druhy uzenin jsou však pro krevní tlak bezpečnější než jiné.
„Zpracované červené maso je horší než drůbeží, a čím vyšší je obsah sodíku a stupeň zpracování, tím je horší,“ uvedla nutriční specialistka Clevelandské kliniky Julia Zumpano.
Nejškodlivější uzeniny:
- salám;
- boloňský salám nebo salám bologna;
- šunka;
- pastrami;
- pepperoni.
Čím lze nahradit klobásu
Demrose poznamenal, že existuje několik způsobů, jak změnit konzumaci lahůdkového masa tak, aby to prospělo zdraví vašeho srdce:
- Kupujte krůtí nebo kuřecí lahůdkové maso označené „se sníženým obsahem sodíku“ nebo „s nízkým obsahem sodíku“.
- Přejděte na lahůdkové maso s označením „bez přidaných dusitanů/nitrátů“.
- Kupujte tepelně neopracované lahůdkové maso.
- Vybírejte tenké plátky lahůdkového masa.
- Kupujte lahůdkové maso, které obsahuje méně než 350 miligramů sodíku na 56gramovou porci.
